Klimatsmart sallad med smak!

Inför ett glöggmingel väljer jag min supersallad. Denna hade vi som standard på mitt Ekokafé. Den får representera ett bättre val och är given på julbordet. En av anledningarna till att jag undviker julbord (förutom dåliga smaker och ett enormt svinn) är att de saknas goda gröna rätter. Denna sallad är supergod, extremt nyttig, är i säsong och nästan alla ingredienser går att producera i Sverige. Helt klart klimatsmart. Nästa år ska jag ha egna rödkålshuvuden i min trädgård.

 

Rödkålssallad med kanel äpple och honung!

Strimla ett halvt (stort) rödkålshuvud. Tärna ca 3 äpplen. Lägg dem på kålen. Sen pudrar man kanel rikligt över äppena, och ringlar honung över(min är producerad i Hälsingland av en 17 åring som driver ett UF företag och har egna bin). Har du svensk fast honung kan du smälta den lite i micron.

Häll sedan på kallpressad rapsolja (eller oliv om du vill)och efter det balsamico. Lite salt och peppar. Rör runt och låt stå någon timme. Smaka av och krydda mer om det behövs. Jag tycker denna är godast efter ca 5-6 timmar då är den fortfarande krispig. Men den står till sig och smakar gott i flera dagar och det råkar bli lite över.

Lite mera härliga grönsaker på årets julbord och lite mindre kött gör gott för både dig och miljön!

Följ bloggen på Bloglovin

En miljöhjälte på riktigt!

Anette på Boäng är min nya hjälte och en inspiration till mitt eget skafferi. Nej det är inte ett lager till en ICA butik det är ett lager hemma hos henne. Många av oss fortsätter våra vanliga liv, business as usual, och gör små saker som att skippa kött men köper istället mandelmjölk från USA och tror att vi räddar världen. Det går långsamt att rädda värden med dessa små förändringar det är hårda kalla fakta. Vi måste inse att det är hela vår livsstil som ställer till det och att det är vårt ansvar att förändra den om det ska ske något
. Följ Anettes fantastiska jobb här! 

Det kommer nu rapporter om att man måste räkna på den hållbara staden på nya sätt och  inse att välståndet, som i sin tur gör att det konsumeras mycket mer gör att staden blir en miljö och klimatbov. Ska bli spännande att följa!
http://www.gp.se/nyheter/debatt/1.2662614-dags-att-syna-iden-om-den-tata-hallbara-staden

Jaha vad kan man göra då. Ja man behöver inte bygga ett ICA lager men man måste inse att ha allt tillgänglig,i alla former, från alla delar av världen, inte är hållbart. Ha i tanken att göra processen själv så ofta som möjligt. Använda råvaror, laga maten är basen. Det behöver inte vara krångligt. Men vi måste lära om och avsätta tid till det. Sen kan man spä på med att baka, göra lite sylt eller koka äppelmos osv. Detta kan du göra på råvaror från affären. Har du egen trädgård eller täppa. Sätt en pallkrage eller 2 med örter och lite potatis osv.

Anette odlar på 400kvm. Det är inte stor yta det behövs för att vara självförsörjande.
 Så gör även Sara på Skillnadens trädgård!
Skillnadens Trädgård!

Gör små enkla saker därhemma istället för att gå till ICA för allt. Jag lovar det kommer att göra skillnad. Ysta ost är enkelt som ett exempel. Du kapar många led i miljöbelastande processer genom att göra själv. Sen att veta vad man äter är ju bara en bonus!

Har du inte tid?
 Nej då får du räkna med att ha en högre miljöbelastning medans du gör något annat viktigt!

Geten det nyttiga djuret! Lite lagomt!

 Så mycket köttsnack nu att man inte orkar lyssna på det längre. För mig är det mest bakom datorsnack om klimatet hit och klimatet dit.  Djurrätts aktiva lever rövare överallt i sociala medier om att vi ska rädda hela världen på en gång och alla ska sluta med sin köttkonsumtion pronto! 

Nä, bättre göra än förgöras. Inget blir gjort bakom en dator rent praktiskt! Varför inte göra en paj? Vegetariskt får det bli då vi inte äter kött alla dagar i veckan. Inte heller äter vi fulskinka på mackan på morgonen, vi tycker att ost och ägg räcker långt.  När vi väljer kött är det såklart Svenskt naturbete som gäller . Vettsta gård levererade ett par lådor av deras frigående black angus denna vecka.  Vi köpte även gris från granngården som de tog med. Allt slaktas på ett litet slakteri med ett fantastiskt hantverk i styckningen. Ingen stress för djuren är det heller då de kör  dit 2 i taget. http://www.vettstagard.se/

Gör en valfri pajdeg. Jag använder riktigt ekosmör, mjöl, grahamsmjöl och ngn matsked vatten. Låt vila en stund och kavla eller kläm ut i en form. Förgrädda 10 minuter.

Går ut till varmbänken för spenaten går snart i blom och måste användas. Spenat och lite lök får fräsa i olja lite lagomt svettigt. Tärnar upp getfeta som jag gjorde på min hållbarhetskurs i österfärnebo vid förra träffen. Lägger dem på lite  lagomt avstånd!

Getter är världens mest använda kött, men inte i Sverige. Tack och lov är det på uppgång igen. 

Läs mer här!

Det är ett riktigt nyttig kött och mjölken är fantastisk till snabba ostar men även till mögel och andra lagrade. Tar du en tur i sommar norr om sthlm så kan du gärna hälsa på Maria och Robert på Larspers Gård och krama getter, köpa ost eller honung. En fantastisk del av vårt Sverige! Lite lagomt!

Tillbaka till pajen, i med äggstanning och låt den glida in i ugnen medans du går ut och mediterar en stund. Jag passade på att grädda bröd precis innan så min ugn var varm. Väldigt lite klimatpåverkan här! Nej jag räddar inte hela världen på en gång, men jag ser till att allt jag gör lever i samklang där jag bor. Då kan man unna sig en fantastisk entrecoté ibland och sin egen getfeta! Och vi och vår natur mår bra av det! 

Och allt är lite lagomt!!

mer om får och getter kan du läsa här!